生抽和老抽的区别，生抽和老抽到底有啥区别

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生抽和老抽都是常见的调味用品，都是属于酱油。生抽和老抽到底有啥区别？秀米生活常识为您介绍，希望对您有用！

查找答案，最好百度一下：哈哈，发现了生抽和老抽的区别答案​​​​​​就是“生抽主要是大豆发酵、提取制造的，老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制作的。从颜色上来区分，老抽颜色深，生抽颜色浅，从口味上区分，老抽是生酱油味道偏淡，生抽味道比较鲜，同时偏咸；在炒热菜的时候放点老抽可以增色，生抽在做凉拌菜用来增加鲜味和咸味。”

生抽和老抽的区别1

1、两者的制造工艺不同，生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，经天然露晒，发酵而成的。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。

2、颜色不同，生抽是红褐色的；而老抽是棕褐色并且有光泽的。再者，味道不同，生抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜；而老抽经过提取后相对较咸，不会有甜的味道。

3、味道不同：生抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜，而老抽经过提取后相对较咸，不会有甜的味道。

4、烹饪时的用法不同，生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用得比较多，而老抽一般用来给食品着色，用在需要上重色的菜系上，特别是肉类的卤菜、炖菜、红烧等。

生抽和老抽到底有啥区别2

1生抽和老抽的制作工艺是不一样的.生抽一般是以大豆,面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成.老抽一般是在生抽的基础上,将榨制的酱油再晒制2~3个月,然后再沉淀过滤. 颜色不一样

2生抽和老抽的颜色是不一样的.一般生抽的颜色较淡,对菜肴的上色效果较差,倒出来可以看到生抽呈现红褐色;而老抽的颜色较重,主要用来上色,倒出来看老抽的颜色是棕褐色,有光泽. 味道不一样

3生抽和老抽的味道是不一样的.生抽的味道一般偏咸,做菜需要放生抽可以稍微少放点盐,生抽的用量一般也比较小;老抽的味道偏甜. 用法不一样

4生抽和老抽的用法是不一样的.一般生抽主要是用来调味,在做菜的时候添加少量的生抽既能保持菜肴原来的颜色.而老抽主要是用来上色的,老抽颜色较重,想就要做色味较重的菜肴时可以使用老抽.

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